Имбирная закваска (ginger bug): дневник
10.09.2026
Ginger bug — живая закваска из имбиря, сахара и воды. На ней потом делаются домашние газированные напитки (см. имбирный эль).
Старт:
- 2 ст. л. тёртого имбиря с кожурой
- 2 ст. л. сахара
- 250 мл некипячёной фильтрованной воды
Всё в банку, накрыть марлей, оставить при комнатной температуре. Каждый день добавлять по ложке имбиря и ложке сахара.
По дням:
1–2 день. Ничего не происходит, это нормально.
3 день. Пузырьки у стенок, запах сладковато-кислый.
4–5 день. При помешивании шипит — готово!
Пушистая плесень сверху — выбрасываем и начинаем заново. Хлорированная вода из-под крана может убить закваску.
✎ Заметка автора
Моё мнение: первые два дня кажется, что ничего не выйдет, — это нормально. Если в квартире прохладно, ставлю банку поближе к батарее, дело идёт быстрее.— Данила